W kuchni domowej czy też profesjonalnej nóż jest podstawowym narzędziem, bez którego przygotowanie jakiejkolwiek potrawy jest praktycznie niemożliwe. Zakup dobrego ostrza to inwestycja w przedmiot codziennego użytku, który powinien przez długie lata ułatwiać przyrządzanie posiłków. Zatem nie należy kupować noży kuchennych o niskiej jakości, które odbierają radość płynącą z gotowania. Przed zakupem odpowiedniego ostrza warto poznać czynniki wpływające na jego jakość oraz komfort i bezpieczeństwo użytkowania.

 

Czym się charakteryzują noże dobrej jakości?

Na rynku dostępne są różnego rodzaju noże kuchenne, ale niezależnie od ich typu i przeznaczenia po kilku istotnych cechach można rozpoznać dobre narzędzie, dzięki któremu krojenie będzie przyjemnością. 

Bez wątpienia ostrość noża to podstawa. Najlepszym wyborem będą noże o podwyższonej ostrości. Można je rozpoznać, po tym, że cięcie nie wymaga wkładania zbyt dużej siły, a jednocześnie jest precyzyjne. Warto mieć na uwadze, że ostrość nawet najlepszego noża z czasem ulega pogorszeniu. Aby zachować zadowalającą zdolność cięcia, należy odpowiednio dbać o narzędzie – regularnie ostrzyć i prawidłowo przechowywać. W tym celu dobrym rozwiązaniem są specjalne bloki na noże, które nie tylko świetnie się prezentują, ale także zapobiegają niszczeniu się ostrza. 

Nie bez znaczenia jest także dobre wyważenie, które przekłada się na zwiększoną funkcjonalność. Zazwyczaj uniwersalne noże do krojenia mają punkt ciężkości umiejscowiony mniej więcej na środku narzędzia. Natomiast środek ciężkości dużych noży przeznaczonych do rąbania i siekania jest bardziej oddalony od uchwytu. W tym miejscu trzeba też wspomnieć o rękojeści, która powinna być odpowiednio wyprofilowana, aby pewnie i wygodnie leżała w dłoni. Ponadto uchwyt powinien być wykonany z antypoślizgowego materiału, który zapobiega wyślizgnięciu się noża nawet z wilgotnej dłoni, a tym samym zmniejsza ryzyko skaleczeń.

 

Z jakiego materiału powinien być wykonany solidny nóż?

Wybierając nóż kuchenny, należy zwrócić uwagę na materiał, z jakiego został stworzony. Jest to istotny aspekt warunkujący ostrość ostrza, wytrzymałość na uszkodzenia oraz jego trwałość. Poszczególne tworzywa odznaczają się różnymi właściwościami, dlatego warto poznać ich specyfikę.

Oto charakterystyka najpopularniejszych materiałów, z których wykonywane są solidne ostrza noży kuchennych:

  • Stal węglowa – jest podatna na korozję, dlatego noże wyprodukowane z takiego tworzywa, należy po umyciu dokładnie osuszyć. Odpowiednio pielęgnowany nóż ze stali węglowej na długo zachowa dobrą ostrość i doskonale sprawdzi się nawet podczas krojenia twardych produktów. Ostrze wykonane z takiego materiału odznacza także się dobrą twardością oraz odpornością na uszkodzenia mechaniczne, przy jednoczesnej umiarkowanej elastyczności. 
  • Stal nierdzewna – jest to materiał o zwiększonej odporności na korozję. Odznacza się wysoką twardością i ostrością oraz niskim współczynnikiem ścieralności – ostrze stworzone z takiej stali może na długo zachować swoją ostrość bez konieczności częstego ostrzenia. Dodatkowo stal nierdzewna jest tworzywem niezwykle trwałym i odpornym na uszkodzenia.
  • Ceramika – noże ceramiczne wykonywane są z dwutlenku cyrkonu oraz węglika cyrkonu – jest to połączenie, które zapewnia bardzo dobrą ostrość na długi czas. Ponadto taki materiał nie wymaga specjalnej pielęgnacji i nie wchodzi w reakcję z żywnością oraz nie przywiera do krojonych produktów. Jednak ostrza ceramiczne są bardziej kruche i podatne na pęknięcia w porównaniu do tych wykonanych ze stali.
  • Stal damasceńska (Damascus) – tworzona jest wielowarstwowo, dzięki czemu na powierzchni ostrza można dostrzec zachwycające wzory. Oprócz niesamowitego wyglądu ostrze wykonane z takiej stali jest niezwykle wytrzymałe, a jego właściwości tnące są fenomenalne – nawet po długotrwałym i intensywnym użytkowaniu ostrość pozostaje niezmieniona (jeśli nóż jest właściwie przechowywany).

Oczywiście nie tylko materiały, z jakich wykonane są ostrza, warunkują, to czy dany produkt będzie odpowiednim wyborem. Bardzo ważnym aspektem jest ogólna jakość wykonania noża, która w połączeniu dobrymi parametrami, tworzy niezwykłe narzędzie. Dlatego nasza firma od ponad 15 lat dokłada wszelkich starań, aby wykonywane przez nas noże spełniały oczekiwania amatorów oraz profesjonalistów sztuki kulinarnej.