Patelnia to jeden z przyrządów kuchennych, bez którego ciężko sobie wyobrazić przygotowanie nawet najprostszych potraw. Wykorzystujesz ją codziennie, zatem wiesz, że bez niej gotowanie byłoby dużym wyzwaniem. Z racji tego, że jest to przedmiot codziennego użytku, powinien on spełniać Twoje oczekiwania, ułatwiając przyrządzanie najrozmaitszych dań. W związku z tym przed zakupem patelni polecamy zapoznać się kilkoma wskazówkami, które ułatwią Ci wybór idealnej patelni.
Na początek przemyśl swoje potrzeby
Obecnie na rynku dostępne są różne modele patelni – od uniwersalnych po takie, które są przeznaczone do przyrządzania określonych potraw. Patelnia uniwersalna charakteryzuje się szerokim zastosowaniem – umożliwia smażenie, duszenie czy też prażenie. Jednak nie wszystkie dania można przygotować za jej pomocą.
Jeśli często przygotowujesz naleśniki lub chcesz samodzielnie przyrządzić pyszne pankejki, to zastanów się nad wyborem specjalnej patelni o płytkich brzegach lub takiej z wyprofilowanymi otworami na ciasto.
Natomiast dla fanów azjatyckiej lub śródziemnomorskiej kuchni dobrym rozwiązaniem będzie zakup głębokiej patelni typu wok, która pozwala na efektywniejsze duszenie. Dzięki niej przyrządzisz np. pyszną hiszpańską paellę, bezkonkurencyjny chiński ryż czy tajski smażony makaron.
Z kolei miłośnicy zdrowej kuchni i niskokalorycznych posiłków mogą zaopatrzyć się w specjalną patelnię grillową, która umożliwia smażenie beztłuszczowe. Ponadto charakterystyczne, karbowane dno patelni sprawia, że do smażonych potraw dociera więcej powietrza, co poprawia ich smak.
Powłoka patelni ma duże znaczenie!
Od rodzaju powłoki zależy funkcjonalność patelni, przewodnictwo cieplne, jej wytrzymałość, a także estetyka.
Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze typy powłok:
- Teflonowa – sprawia, że dania nie przywierają do patelni i do ich przygotowania nie trzeba używać tłuszczu. Jednak ten materiał jest podatny na uszkodzenia, więc do mieszania potraw najlepiej używać drewnianych akcesoriów.
- Tytanowa – bardzo dobrze przewodzi ciepło. Z tego tworzywa produkowane są patelnie z powłoką nieprzywierającą, które umożliwiają smażenie bez tłuszczu. Ponadto powłoka tytanowa jest niezwykle trwała i odporna na uszkodzenia mechaniczne.
- Aluminiowa z powłoką marmurkową – z tego tworzywa produkowane są patelnie z powłoką nieprzywierającą. Ten rodzaj powłoki jest wytrzymały na wszelkie czynniki zewnętrzne i również umożliwia smażenie beztłuszczowe. Obecnie patelnie te uchodzą za jedne z najlepszych na rynku.
- Ceramiczna – dobrze znosi wysokie i niskie temperatury, nie jest podatna na uszkodzenia. Ponadto równomiernie się nagrzewa i powoli traci ciepło. Powłoka ceramiczna nie jest nieprzywierająca, dlatego wymaga zastosowania tłuszczu. Natomiast powłoka ceramiczna typu Ilag zapobiega przywieraniu.
Na co jeszcze zwrócić uwagę przy wyborze odpowiedniej patelni?
Ważny jest także ogólny materiał, z jakiego jest wykonana patelnia – ma to istotny wpływ na komfort użytkowania przedmiotu.
Za najsolidniejsze i najtrwalsze uchodzą patelnie żeliwne, ponadto można ich używać jako naczynia żaroodporne. Uwaga: nie można ich myć w zmywarkach – źle konserwowane korodują, co jest normalną właściwością tego materiału. Jednak należycie zadbane mogą służyć nawet przez dziesiątki lat! Natomiast jeśli potrzebujesz lekkiej i poręcznej patelni, to najlepszym wyborem będzie taka wykonana z aluminium. Powinieneś pamiętać, że najlepsze patelnie mają grubość dna minimum 4 mm.
Zwróć również uwagę na rączkę patelni, która powinna dobrze leżeć w dłoni oraz być wykonana z materiałów odpornych na wysokie temperatury i dodatkowo mieć właściwości antypoślizgowe. Co więcej, niektóre patelnie posiadają odkręcane lub łamane rączki, dzięki czemu dużo lepiej się przechowują.
Ponadto na jakość patelni ma wpływ technika wykonania. Wysokojakościowe patelnie to takie, które są odlane z jednej formy i wszystkie elementy stanowią jedną całość – zapewnia to większą odporność na uszkodzenia i lepsze przewodzenie ciepła.
Dokonując ostatecznego wyboru patelni, przeanalizuj nie tylko jej zastosowanie, tworzywo z jakiego jest stworzona, ale także jakość jej wykonania, ponieważ od tego czynnika zależy trwałość i wygoda podczas użytkowania.
